Les poissons bleus sont des poissons gras, riches en protéines et oméga 3, excellents pour la santé : leurs composants nutritifs protègent en particulier le système cardio-vasculaire.
Ces petits poissons pélagiques (qui vivent près de la surface ou entre deux eaux, souvent en bancs) représentent un tiers environ des pêches mondiales. Leur nom vient de leur dos bleu ou bleu-vert.
Parmi eux, faites la connaissance des espèces suivantes :