Les Mulets

Les Mulets (ou Muges) correspondent à plusieurs espèces semblables qui sont le plus souvent mélangées en criée. Les deux plus fréquemment pêchées sont le Mulet lippu (Chelon labrosus) et le Mulet doré (Liza aurata). Le Mulet lippu est un poisson côtier se nourrissant principalement de vase (et des diatomées qu’elle contient) et de végétaux mais aussi d’alevins et de petits invertébrés. Il vit en bancs, parfois en mélange avec le Loup de Méditerranée. Ses œufs forment le « caviar de Méditerranée » dont Martigues, près de Marseille, est la capitale provençale de ce met que l’on appelle aussi « poutargue », une spécialité de la communauté juive que l’on trouve dans plusieurs pays du pourtour de la Méditerranée. Très semblable au Mulet lippu, le Mulet doré (ou Daurin) s’en distingue par une tâche jaune d’or (d’où son nom) au niveau des opercules. Son alimentation est comparable mais peut ajouter à son menu du plancton et des insectes qu’il capture en surface des étangs où il peut s’aventurer.