Le Chinchard (Gascon)

Appelé « Gascon» en Occitanie, ou « Sévereau » en Provence, le Chinchard d’Europe (ou Chinchard commun) est un poisson migrateur de haute mer qui vit au-dessus de fonds sableux et chasse en bancs des petits poissons, des crustacés et des céphalopodes. Une ligne latérale en forme de baïonnette bien visible formée d’écailles épaissies et rugueuses appelées « scutelles », de même qu’un oeil très gros et les reflets métalliques de son corps argenté le caractérisent. Poisson méconnu en France, sa chair est délicieuse et ses qualités nutritionnelles n’ont rien à envier à celles du Maquereau auquel il ressemble. Une autre espèce est présente dans le Golfe du Lion : le Chinchard de Méditerranée (Trachurus mediterraneus), plus longiligne et à queue jaune.