Le Thon blanc

Présent dans tous les océans, le Thon blanc est un grand migrateur qui vit en bancs de plusieurs milliers d’individus qui chassent différents poissons pélagiques (sardines, anchois, maquereaux…) ou des méduses. Semblable au Thon albacore par sa taille et son aspect général et avec lequel il est parfois confondu, il s’en différencie par sa partie dorsale d’un bleu très sombre contrastant elle-même avec sa partie ventrale blanchâtre. Le Thon blanc a une chair beaucoup plus blanche (d’où son nom) que les autres espèces de thon, et surtout beaucoup plus savoureuse, moins grasse, et d’une texture plus douce, qui en fait un produit de plus grande qualité que le Thon albacore.

*  La pêche au thon Blanc (germon) est interdite du 1er octobre au 30 novembre 2018