Nom scientifique : Engraulis encrasicolus
Famille : Engraulidés
L’Anchois vit comme la Sardine en bancs souvent partagés avec celle-ci ainsi qu’avec d’autres espèces comme les jeunes chinchards ou bien le Sprat (Sprattus sprattus, une espèce ressemblant au Hareng, qui colonise les mêmes habitats, et que l’on voit augmenter fortement en Méditerranée depuis 2010). Comme la Sardine également, l’Anchois se nourrit principalement de zooplancton. Commercialisé en entier frais ou bien en filet mariné ou salé, il est associé à de nombreuses préparations culinaires des rives de la Méditerranée. Certaines de ses productions sont labellisées, comme l’Anchois de Collioure qui fait l’objet d’une Indication Géographique Protégée. Apprécié depuis l’Antiquité, l’Anchois stimulerait l’appétit et faciliterait la digestion.
Anchois (Engraulis encrasicolus)
Etat du stock : évalué de façon incomplète mais suivi *
Modes de pêche : senne tournante et coulissante, chalut pélagique
Taille légale de capture : 9 cm
Longévité : 4 ans
Age de première maturité : 1 an
Pour en savoir plus :
* Les scientifiques ont montré que la diminution de biomasse de cette espèce en Méditerranée depuis 2008 n’avait pas pour origine la pêche (dont la pression reste faible) mais une diminution de la taille des poissons (et non de leur abondance comme on peut parfois le lire) liée aux conditions environnementales. Ce déséquilibre, qui touche aussi la Sardine et qui n’est pas encore complètement expliqué, ne remet pas en cause le renouvellement du stock.