Le Rouget barbet de vase

Les rougets doivent leur nom à leur couleur, de teinte variable.  La coloration du Rouget de vase, en particulier, change selon le fond sur lequel il se trouve (graveleux, vaseux ou sableux), selon qu’il fait jour ou nuit, et s’il est dans l’eau ou sur l’étal du poissonnier. La présence de deux barbillons sous la bouche est à l’origine du nom d’espèces barbatus, « barbet » en français, nom qu’on utilise aussi pour désigner une espèce proche, le Rouget de roche. Le Rouget de vase mange des vers, des mollusques et des crustacés, repérés dans la vase grâce à ses barbillons. Très commun en Méditerranée, ce poisson vit en bancs. Bien que peu farouche, s’il se sent menacé il dresse sa première nageoire dorsale et rabat ses barbillons avant de fuir avec ses congénères. C’est une espèce très recherchée depuis l’Antiquité pour la finesse de sa chair.